Tylko (prawie) proteiny, czyli powrót kurczaka.

Ostatnio były śledzie, dorsze i nieopublikowana jeszcze makrela, którą z premedytacją postanowiłam zostawić na bliżej nieokreślone "później."

Po przerwie w czasie sesji, trzeba było odkurzyć ukochany parowar i przy okazji najeść się w dzień z czystymi proteinami. Sam drób, to byłoby troszkę za mało, ale na szczęście w lodówce zostało jeszcze trochę białego sera, a w zamrażalniku - kapary i natka pietruszki.
Dla normalnie odżywiającej się osoby, to dość dziwaczne połączenie, ale dla mnie - idealne.
Całość przygotowań to jakieś 20 minut, pomijając czas leżakowania mięsa w lodówce, resztę można zrobić "w biegu", tak jak ja dziś.

Delikatny kurczak w mleku i słony twarożek z kaparami.

(zgodny z dietą Dukana, P)

Składniki:

• pierś kurczaka (u mnie filet 120g)
• przyprawy: mielona kolendra, chili w proszku, imbir w proszku
• mleko

Na twarożek:

• biały ser - 1/4 kostki 250g
• 1 łyżka kaparów
• pieprz
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka jogurtu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1/2 łyżeczki chrzanu

Kurczaka nasmarowałam przyprawami i zalałam mlekiem. Odstawiłam na 4 godziny do lodówki, poszłam na uczelnię. Mięso wrzuciłam na parę na 15 minut. W międzyczasie widelcem rozdrobniłam ser, dodałam kapary, natkę i pieprz, rozmieszałam z jogurtem, musztardą i chrzanem. Efekt to dość zwarta i sucha masa.

Bardzo lubię mięso marynowane w mleku albo w jogurcie. Może właśnie dlatego, że jest takie delikatne i wilgotne. Pyszne, wyraźnie czułam kolendrę, resztę przypraw nie do końca, następnym razem dodam więcej chili i świeży imbir.
Twarożek okazał się mocno słony, dzięki kaparom, tak przynajmniej twierdzą moje odzwyczajone od soli kubki smakowe. Fajnie współgrał z niesolonym mięsem.

Poza tym, ten twarożek byłby idealny także na śniadanie, chociaż wtedy przydałby się chlebek.